BORSH-UKRAINSKI

INGREDIENTI


500g di carne
1 barbabietola
1/2 verza
1 carota
1 cipolla
3patate medie
prezemolo
aloro
sale
1/2 peperone
2-3 cucchiaii di concentrato di pomodoro
panna acida

preparazione:

preparate brodo con la carne .Soffriggete la cipolla tritata con
le carote tagliate grossolanamente e il peperone tagliato a striscette
di lunghezza circa 3 cm .Dopodiche aggiungete il concentrato di
pomodoro e fatte stufare per qualche minuto.Tagliate le patate e
mettetele nel brodo di carne finche queste non saranno cotte.
Nel frattempo tagliate il verza a jiulien.Una volta cotte le patate
aggiungete  il soffritto di cipolla e carote ,fate bollire per qualche minuto.
Poi aggiungete il verze e fate cuocere 5min ,poi aggiungete il prezemolo
tritato  e lasciate riposare per qualche minuto e poi servite. Una volta nel
piatto aggiungete un cucchiaio di panna acida, oppure maionese.

MYASO S RISOM  (CARNE CON RISO)


250-300g di carne di suino
sale
paprika
pepe
150g di riso
375g di brodo
2 cucchiaii di pomodoro concentrato 
1 peperone
1cipolla
2 spicchi d'aglio
 


PREPARAZIONE


Bagnate il riso per qualche tempo in acqua fredda .
tagliare la carne a tocchetti ,salare ,pepare, e cospargere di paprika
Mettere in una pentola il brodo con l'aggiunta dei due cucchiai di
pomodoro concentrato e mescolare. a questo punto aggiungete il riso
il peperone tagliato finemente ,la cipolla trittata, l'aglio trittato e mescolate.
Cuocete il tutto per dieci minuti a fuoco vivace, e sei minuti a fuoco
lento.

-FILETTO DI VITELLO CON PANNA-

Ingredienti:
 700g di filetto di vitello
 olio
20g di farina
125g di panna





-PREPARAZIONE-
 innanzitutto lavare la carne ,togliere tutto il grasso
battere la carne leggermente .Dopo di che strofinare
la carne con l'olio,coprire per 1 o 2 ore.
Passato questo tempo salare  einfarinare il pezzo di carne
poi friggere in padella fino a rosolare tutto il pezzo .
Poi prendete un tegame da forno e versatevi la panna con
sale e il resto della farina .A questo punto prendete la carne
e mettetela nel tegame e infornate per circa 25min.

POMODORI A FORNO CON FORMAGGIO

INGREDIENTI-

6 pomodori
150g funghi gia pronti
1 cipolla
1 tazza di formaggio grattuggiato grossolanamente
100 g di pane
1/2 bicchiere di latte
2 uova
1/2 cucchiaio di burro sciolto
sale
pepe
15g di burro


PREPARAZIONE-

inburrare la teglia ,fare uno strato di pomodori tagliati a
fettine ,salare e pepare.aggiungere  funghi tagliati,
cospargere con cipolla tritata e formaggio grattuggiato
e briciole di pane . sbattere le uova ,aggiungere latte e
burro sciolto. il tutto va versato sui i pomodori .
cospagere di formaggio grattuggiato e infornare

VITELLO STUFATO (goviadina tuscionaia)                                                        
 700g di carne di vitello (un pezzo intero)
 1/2 bicchiere di aceto
 1/2 bicchiere di acqua
 5g di funghi secchi
 50g di cipolla
 40g di pancetta
 1 cucchiaio di olio
 30g di strutto
 20g di farina
 1 foglia di alloro
 pepe
 sale
 insalata
 pomodorini                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        -PREPARAZIONE-                                                                                                                   
Predete il pezzo di carne preferibilmente rettangolare lavate, e mettete a marinare in acqua e aceto. Riponete il tutto in fresco.Per un giorno ,dopo di che predete il pezzo di carne asciugatelo e strofinatelo con l'olio. Prendete adesso la cipolla e tagliate finemente ad anelli e cospargete la carne di cipolla ,coprite e mettete al fresco per 24 ore. Una volta passate le 24 ore ,togliete dal vitello la cipolla e tagliate la pancetta a bastoncini,praticate dei fori sul pezzo di carne con il coltello e inserite i bastoncini di pancetta .A questo punto salate e pepate il tutto. Prendete una padella e fate sciogliere lo strutto, e mettete a friggere il pezzo di carne precedentemente infarinato. fate rosolare a questo punto il vitello in modo omogeneo. Una volta completata la rosolatura aggiungete nella pentola i funghi secchi lavati e tagliati acqua quanto basta per stufate per due ore.Fate raffredare e servite in tutto tagliato a fette su un cuscino di insalata e pomodorini freschi.